谈起泡菜，就算是沒有吃过，毫无疑问也听闻过，是一种很有地方文化的菜，尤其是在东北三省，酸菜炖粉条，也是具备象征性。实际上，酸菜的吃法有很多，像水煮鱼、酸菜排骨更具有丰富性，在许多 地区都能吃到。假如喜爱泡菜的口味得话，彻底能够把握几类酸菜的吃法。下边就来详细介绍几类泡菜的几类食用方法。

　　1、泡菜猪肉炖粉条

　　（1）调料

　　五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐

　　（2）作法

　　把泡菜洗干净切成细丝，五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油，放进葱蒜进行爆香，随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒，随后添加冷水，等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。

　　2、生猪肉酸菜饺子

　　（1）调料

　　饺皮、生猪肉、葱蒜、东北酸菜、花椒粉、食盐、油、米酒

　　（2）作法

　　将生猪肉洗干净剁碎馅，放进米酒、葱蒜末、食盐搅拌均匀。将泡菜清洗干净，让后在冷水里侵泡十多分钟，将水份挤干，让后切割成末放进已拌好的饺子馅里边，放进少量盐和油开展拌和就可以了。

　　3、酸菜炖排骨

　　（1）调料

　　猪排骨、东北酸菜、葱蒜、米酒、盐、麻椒

　　（2）作法

　　把泡菜切成细丝，随后挤干水份。猪排骨先焯一下水，除掉白沫子，捞起来后放凉，锅中倒进凉水，放进适当盐和麻椒炖20分钟上下。锅中较少量油，葱蒜进行爆香，倒进泡菜炮制，将炖好的猪排骨和汤一起倒进锅中，炖熟就可以吃完。

　　4、酸菜炒粉儿

　　（1）调料

　　细粉絲、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉

　　（2）作法

　　将泡菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉絲先加热小水泡发备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉末炮制，添加花椒面和生抽酱油，随后放泡菜，再再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉絲再次炮制一下，调好味道就可以盛盘了。

　　5、酸菜肥肠

　　（1）调料

　　凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干

　　（2））作法

　　将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和泡菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。再添加盐、蒜黄炖2分鐘，直至凉拌鸡烂熟后开展炒糖色摆盘。

　　6、酸菜粉丝冻豆腐

　　（1）调料

　　冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉絲、香莱、葱段、麻椒、盐、姜片

　　（2）作法

　　把冻豆腐切割成尺寸适合的四方块，用沸水焯一下，随后用冷水冲一冲。粉絲先用温水泡发备用。泡菜清理干净，切成细丝，放进一边备用。打火出锅，把泡菜、粉絲放上，随后放入水豆腐，添加大骨汤或是冷水炖，随后放进盐、白胡椒粉、油，盖上盖子，大火烧开，随后改成低火炖20分钟上下，洒上香莱，调好味道起锅。

　　7、酸菜炒肉丝

　　（1）调料

　　东北酸菜、生猪肉、葱蒜、盐、味精

　　（2）作法

　　锅里放适当油，放进葱蒜进行爆香，放进生猪肉丝，匀称煸炒。等猪肉炒好后，添加盐、味精就可以吃完，超级简单。

　　8、酸菜粉丝包

　　（1）调料

　　粉絲、东北酸菜、盐、味精、油、朝天椒末、酵母菌等。

　　（2）作法

　　将小麦面粉、水、白糖酵母菌和在一起搓成面糊，随后放到溫暖的地区发醇。泡菜解决干净，切割成末备用。粉絲用小水泡软，切割成段儿与泡菜混和，添加盐、生抽酱油、油耗、辣酱、味精、朝天椒末等翻拌。将泡菜末和粉絲末放进锅中煸炒，粉絲炒过后盛出。将发好的面团分为小等分，包入包馅，放进炒锅里开展第二次发醇，随后开枪煮熟就可以。

　　9、水煮鱼

　　（1）食物

　　鲤鱼、东北酸菜、朝天椒、葱蒜。

　　（2）作法

　　将鲤鱼解决干净，将剁椒鱼头、鱼身砍下，随后将鱼类切割成片状，泡菜切割成小段。将锅中放进适当油，放进葱蒜、麻椒、朝天椒进行爆香，放入泡菜炮制，放进沸水，先下剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头，火灾烧开，随后放进盐、白胡椒粉，将鱼肉迅速放进汤中，再次烧开。待鱼肉熟后出锅，放进少量油，放进麻椒、朝天椒等进行爆香，将滚油淋到鱼肉上，大获全胜。

　　10、酸菜炖白肉

　　（1）原材料

　　五花肉、东北酸菜

　　（2）调料

　　盐、葱蒜、八角、米酒、老干妈辣椒酱等

　　（3）作法

　　泡菜洗干净预留，五花肉解决干净，与姜蒜、八角一起放进锅中自来水煮30分钟。捞起来五花肉晾凉，随后切成片，锅中加点油，将葱蒜进行爆香，随后放进泡菜，煮开，炖20分钟上下放进小肉，再炖半小时就可以了。