凉面这类特色小吃是一种味儿非常棒的面点，凉面针对很多人而言是再了解但是的，由于这类面点是一种十分传统式的特色小吃，是古代人将面点的多元化制做的楷模，也是我们儿时记忆里的味儿。凉面美味，做起來难！要想自制凉皮是十分不便的事儿，一般人是做不了的，那麼自做凉皮的做法是什么呢？下边给大伙儿介绍一下吧。

　　1.先将小麦面粉渐渐地添加水，搓成光洁的面糊，盖上薄料醒面40分钟。

　　2.将面糊放进洗脸盆中，每一次倒进100ml上下的水，像洗床单一样搓揉面糊。

　　3.直到面糊泛白就把水倒进另一个大盆里，反复6次，直至面糊彻底变清，只剩余面条的一部分。面条能够煮熟后切片伴着凉面吃，十分营养成分。

　　4.冼好的面条预留，存着上锅30分钟煮熟，后做。

　　5.下边粘稠的面糊搅拌均匀。

　　6.面糊一定要搅拌均匀。

　　7.平盘刷上一层油，倒进一勺面糊，火灾蒸2分鐘上下，擀面皮全透明就可以立刻取下。

　　将蒸好的凉面略微抹一些油避免 黏住，放到砧板上切割成条形。

　　8.切上点丝瓜，天赋加点油辣子，OK。

　　小提示

　　1. 洗面糊的全过程要有耐心，反复数次见到水皮肤变白最终剩余面条一部分才算进行。

　　2. 洗出来的面浆水要充足沉定一个夜里。

　　3. 浓面糊倒进平盘以前最好是刷一层薄薄油，更便捷一整张凉面圆满取下。擀面皮与擀面皮中间还要刷油，以防黏合在一起。

　　4. 凉面变全透明就可以立刻取下，蒸长时间会造成扎实。