土家族香酱饼是一道土生土长的特色小吃,许多盆友都喜欢吃,针对要想自己制作土家族香酱饼的盆友而言,掌握土家族香酱饼的做法是很有必要的,那麼土家族香酱饼怎么做呢?土家族香酱饼的做法有什么呢?接下去,文中就为大伙儿详细介绍二种土家族香酱饼的做法,要想掌握土家族香酱饼的做法有什么的盆友何不看来一下哦!
土家族香酱饼的做法一
原材料:小麦面粉、沸水、凉水、花椒面、油、葱段、白芝麻、郫县豆瓣酱、黄豆酱、 蒜蓉辣椒酱、芝麻粉、白砂糖、五香粉、芡粉、麻椒、八角、油、冷水。
作法:
1、将沸水浇入小麦面粉中,拌和至水份消退,再倒进凉水拌和结团。
2、用力将面糊揉光洁后盖板保鲜袋醒30分钟。
3、熟芝麻一汤匙放进薄膜袋,擀成芝麻粉。
4、醒发的情况下熬料酱汁。锅中加点油,油冷时将麻椒、八角放进文火炸至掉色并出香气,随后取下无需,只留油。
5、放进一汤匙切碎的郫县豆瓣酱,炒成辣椒油; 放进一汤匙黄豆酱和一汤匙蒜蓉辣椒酱,炒成香气;添加小半碗水,文火煮至烧开,放进白砂糖、芝麻粉、五香粉,搅拌均匀。
6、维持文火煮,添加适量水淀粉勾芡;用汤勺舀起可慢慢流下来就可以,太稠了不易刷出饼上。
7、醒好的面擀成一张大片状,上边撒一层花椒粉,倒上适当的油,随后拎起四个角到管理中心粘油,擀面皮上面粘上油就可以。
8、将薄面片横纵各切4刀,留意不必断开,随后一层层叠起来,叠起来后成一个小三角,四周捏死,像小笼包一样揉成环形,能擀的较为圆,还可以立即擀;将饼擀薄,要比炒菜锅大一些。
9、炒菜锅中倒进油,要能遮盖底锅。烧开后放进饼坯,饼较为大,能够产生当然的皱褶。
10、以文火渐渐地烙至双面金黄色,还记得需盖外盖,不然会烙的干结。
11、刷上酱汁,撒上葱段和白芝麻就可以熄火。酱汁较为咸,留意使用量。
土家族香酱饼的做法二
原材料:小麦面粉300g,沸水100g,冷水100g ,油30g,郫县豆瓣酱10g,黄豆酱10g,蒜蓉辣椒酱10g,五香粉1勺子,花椒面1勺子,八角粉1勺子,熟芝麻碎适当,葱段适当,老冰糖适当。
作法:
1、小麦面粉一分为二,一半将沸水浇入小麦面粉中,拌和至水份消退,揉结团,另一半添加冷水,拌和至水份消退,揉结团;将2种面糊搓成一个大面糊。放到一边醒30分钟。
2、提前准备炒酱的原材料,在其中豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒菜锅放进油,添加几个老冰糖,当老冰糖溶化的时,将三种酱放进锅中的油中,文火炒成香气,放进小半碗水,煮沸;放进适当的五香粉、花椒面,八角粉,随后低火加温,煮到像稀饭的情况就可以关爆火。
4、将白芝麻放进锅中,文火炒出香味,一半用擀面棍碾碎白芝麻碎,一些用于预留。
5、将醒好的面糊分为3份,取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面和熟芝麻碎,翻卷后,缩紧两边,向反过来的方位转动成,碾成饼形。
6、擀成薄薄饼形,放进加热好的电饼铛中,烙至双面淡黄,用食油刷一下上炒好的酱,撒上葱段或蒜黄碎,撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙三分钟。
7、烙好后,切割成一小块就可以享受来哦!
以上便是有关土家族香酱饼的做法有什么的有关详细介绍,上边详细介绍的二种土家族香酱饼的做法全是非常简单的哦!味儿还很非常好的呢!大伙儿假如要想自己做土家族香酱饼得话,能够适度参照下上边详细介绍的土家族香酱饼的做法哦!