砂锅炖牛肉是中国菜系陕西菜特色菜中很有特点的菜品之一，砂锅炖牛肉以牛羊肉 为关键原材料，烹制以石锅主导，口感归属于咸香。砂锅炖牛肉的特点：汤类合一，汤味深厚，美味爽口。是老少咸宜的特色美食。下边就为您介绍一下砂锅炖牛肉的作法，期待您能学好。

　　1. 将牛肋条肉清洗，切割成3公分厚为的块

　　砂锅炖牛肉；

　　2. 将牛肉块放进锅内，添加冷水，上火烤开，去掉白沫子，略煮一会，即捞入温开水盆里；

　　3. 把羊肉汤置放一旁回应；

　　4. 把煮过的牛肉块洗掉血沫，放进石锅内；

　　5. 随后把回应的羊肉汤缓缓倒进；

　　6. 炒锅置火上，加食用油烧开，资金投入葱段、生姜片和花椒粒爆锅出香气，随后冲进米酒、生抽和小量羊肉汤；

　　7. 待汤煮沸后，即加入食用盐、白胡椒粉、鸡精，使其变成咸鲜香；

　　8. 将烧的汤再倒进石锅，用旺火烤开，挪到文火上，盖严盖子，用微火炖约2钟头半，见肉烂汁浓即成。

　　以上为您详细介绍的是砂锅炖牛肉的作法，还简易吧。友情提示留意 牛羊肉先自来水煮，再清洗血沫，煮牛肉汤，撇净血沫，回应再用，大火烧开，文火慢煮。此乃本菜取得成功的三要决，如料汁过多，不能火灾冲沸炒糖色，可除掉一些。若料汁过少，能够 加上一些。