干煸卷心菜是一道川香菜肴，这家常小菜简易易实际操作，也是一道较为下饭的菜品。包心菜含丰富多彩的维生素D，钙和磷，能推动骨质增生的生长发育，避免骨质疏松，十分有益于少年儿童成长发育和老人骨骼健康保健。并且包心菜带有的碳水化合物中的磷酸氢钙和谷氨酸，对小孩的生长发育和防止阿尔茨海默症有优良的功效。所以说，包心菜是老少咸宜的蔬菜水果。下边就为您介绍一下干煸卷心菜的作法。

　　1.头菜洗干净，用手斯一片，尺寸依据自身的爱好，小块炒的時间要短，嫩叶和茎要分离，叶子易熟，因此炮制時间不一样  

　　2.干红辣椒切割成辣椒圈，大葱切割成葱段，大蒜瓣切割成大蒜  

　　3.锅内加少量油，放进麻椒煸出香气  

　　4.再放入切完的辣椒圈，葱段和大蒜煸香

　　5.先放入头菜茎一部分煸炒两下  

　　6.再放进头青菜叶煸炒至变松  

　　7.放进1勺香油，1勺盐和少量白砂糖调料，煸炒匀称就可以  

　　8.摆盘

　　友情提示留意：包心菜要切割成棱形块 ,不必太小了。朝天椒不必炒糊。用食油将油麦菜煸到表层干瘪瘪，留意要在油并不是很热的情况下下油麦菜，随后低火煸，不必把油麦菜煸糊。并且，一定要将油麦菜煸透，半世的油麦菜吃完会食物中毒。