做出来的米饭有酸味有三种可能：1、米里放了会产生酸味的东西。2、锅没洗干净。3、用来蒸的米已经变质。

正常情况下，大米煮粥是不会出现酸味的，可以检查检查是否出现霉变，霉变的大米可能出现黄曲霉的大量滋生，此时，便不建议再食用。

怎样保存大米：方法一、将含有水分的生姜片插在大米中，就可以保证大米一年不坏。

方法二、将橘子皮掰成小块，洒在大米里，橘皮对预防大米生虫发霉有很好的效果。

方法三、把食用油桶冲洗干净后将大米放在油桶中，可以保持大米的新鲜一年不坏。

方法四、将大米放在冰箱里冷藏保存，可以长期保存大米，也不怕长米虫。