泡水时间太短。桃胶是一种浅红色的透明固体天然树胶，成分与阿拉伯树胶相似，具有较强的水溶性和粘度，桃胶要用清水浸泡十多个小时才能泡发，如果桃胶泡不开，很可能是泡水时间太短，建议将桃胶提前浸泡好，再用来炖汤，如果时间不够，可以选择用温水浸泡，这样可以有效缩短泡水时间。

桃胶泡了一夜没泡开怎么办：1、继续泡，一般桃胶要泡上十几个小时，可能因为泡的时间不够，可以再等几个小时再观察，甚至有些在气温过低的情况下，桃胶需要更长的时间才能泡发，可以等泡足二十四个小时再观察是否泡开。

2、放入热水加热，高温可以加速桃胶的泡发，但是高温可能会破坏桃胶中含有的维生素等，对口感也会有影响，不如冷水泡发的脆，因此想要煮桃胶时可以提前更久一点的时间泡发。