川菜回锅肉是一道色香味俱全的传统式特色美食，坚信吃过的盆友全是无法忘掉它的味儿的。川菜回锅肉这类食材我们在日常生活中要想服用它就需要针对它的做法有一定的了解，因此我们建议勤俭持家的大家能够 来了解一下本文详细介绍的做法，让大家的亲人享有舌尖上的美味的美味可口。

　　   关键食物是生猪肉，蒜黄，也能加辣椒做辅材。关键烹制加工工艺是炒。把胖瘦相接的带皮生猪肉刮洗干净，放进火锅内，煮10分钟，至八成熟时捞起来放凉，切一片;将辣椒择洗干净，斜刀割成马耳朵形; 豆瓣酱剁碎蓉。炒菜锅置低火上，加点油烧开，下小肉略炒;倒出不必要的油，添加生姜片和大蒜略炒，再添加辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、米酒、食盐、鸡精、生抽颠煸炒断生就可以。

　　作法一

　　食物提前准备

　　生猪肉、蒜黄、食用油、姜、油辣子、郫县豆瓣酱、甜辣酱、鸡精

　　制做流程

　　1、爆肉的一个要点，要置锅，便是把锅烧热，越热越好，主要是以便不许肉在爆的全过程中贴锅;

　　2、爆肉。在爆以前能够 天赋加点食用油进来，我今天买的肉有点儿身体瘦，没有许多油的。下油更非常容易曝出油来.

　　3、肉爆好后，出锅，锅内留油。改文火爆锅泡姜、泡油辣子、豆瓣电影。用文火的目地是以便不许调料因为上火炒胡，使他的香气与味儿都出去就可以了;

　　4、调料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，自然要多回几回锅了。这时候再加甜辣酱，着色，自然加甜辣酱也是提鲜的一个重要，跟放糖是一个大道理。如何，这时候颜色了;

　　5、加鸡精少量。这时候肉基本早已炒好啦，假如大伙儿感觉差点儿味儿还能够再天赋加点盐;

　　6、放进蒜黄，再加火家常菜一下。留意，不必把蒜苗炒去世了，炒生点变香!

　　作法二

　　食物提前准备

　　主要材料：猪肋条肉(五花肉)400克

　　辅材：辣椒100克

　　调味品：郫县豆瓣酱25克,黄豆酱10克,生抽10克,米酒5克,盐3克,鸡精2克,食用油20克,小葱10克,蒜头(白皮)10克

　　制做流程

　　1. 将胖瘦相接的带皮生猪肉刮洗干净，放进火锅内，煮10分钟，至八回锅肉成熟时捞起来放凉，切割成5 公分长、4 公分宽、0.2 公分厚的片;

　　2. 将辣椒择洗干净，斜刀割成马耳朵形;

　　3. 豆瓣酱剁碎蓉。

　　4. 炒菜锅置低火上，加点油烧开，下小肉略炒;

　　5. 倒出不必要的油，添加生姜片和大蒜略炒，再添加辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、米酒、食盐、鸡精、生抽颠煸炒断生就可以。

　　针对勤俭持家的大家而言，大家在平常适度的制做一些特色美食来给亲人服用时十分有必要的，因此我们建议大伙儿应当要针对川菜回锅肉的做法有一定的掌握，川菜回锅肉这类食材我们在日常生活中适度的服用一些是非常非常好的。