苹果是我们日常生活经常可以看到的一种新鲜水果，它带有很多的维他命常常服用对我们的皮肤有很多的益处，可是随着着生活水平的提升，却又非常少的人喜欢吃苹果了，可是我们在商场中会看到各式各样的苹果汁饮品，大部分苹果汁饮品全是由萃取苹果汁生产加工而成的，下边一起掌握下萃取苹果汁的生产全过程。

　　萃取苹果汁 - 介绍

　　萃取苹果汁体型小，可溶固体物质成分达65％～70％，可节省包裝及运送花费，能使商品较长期性储藏。

　　萃取苹果汁 - 生产流程

　　原材料中央洗果中央清洗中央粉碎中央打汁中央回应中央除菌中央萃取中央罐装中央制成品。

　　萃取苹果汁 - 技术性关键点

　　(1)水果汁制得：水果汁制得务必挑选完善、完善、高品质的苹果原材料，以生产制造出高品质苹果浓缩汁。

　　(2)芬芳物质收购：将水果汁去除浑浊物，经换热器加温后泵注芬芳物质收购设备中，芬芳物质随水份挥发一同逸出。在一般状况下，芬芳物质收购时以水果汁水份年降雨量为15％，苹果芬芳物质提取液的浓度值为1:150时为最好。

　　苹果芬芳物质提取液的主要成分是羰基化合物，如丁二烯醛和溴化氢，在1:150的提取液中，其成分为520～1 500mg／升，而含酯量仅190～890mg／升，矿酸酸成分仅70～620mg／升。高品质的芬芳物质提取液的酒精成分≤2.5％。

　　(3)回应：回应是萃取前的一个关键的预备处理对策。常见的几类苹果汁回应加工工艺为：50℃酶解决，時间1～2钟头；在室内温度(20～25℃)下，水果汁储放在大罐里开展冷法酶解决，解决時间为6～8钟头；在无菌检测的水果汁中添加无菌检测的酶制剂和回应剂开展酶解决，2～3天之后苹果汁中的阿拉伯胶会彻底融解。仅溶解阿拉伯胶不开展回应就刚开始萃取。

　　(4)萃取：苹果汁萃取机器设备的挥发時间一般为几秒或十多分钟，挥发溫度一般为55～60℃，一些萃取机器设备的挥发温度低到30℃。在那样短的時间和那样低的挥发溫度下，不容易造成使商品成份和感观品质出現不好的转变。假如萃取机器设备的挥发時间太长或挥发溫度过高，苹果浓缩汁会因为绵白糖焦化厂和别的反映物质的出現而掉色和变味儿。羟甲基糠醛成分能够 用于分辨苹果浓缩汁的调质处理实际效果。

　　萃取的关键方式有真空泵萃取、冷藏萃取、ro反渗透萃取。回应水果汁经真空泵萃取机器设备萃取到1／5～1／7，甜度65％～68％。由于阿拉伯胶、糖和酸并存会产生一部分疑胶，因此浑浊水果汁萃取程度为1／4。

　　(5)罐装与存储：从萃取机器设备中排出的苹果浓缩汁应当快速制冷到10℃下列后罐装。假如选用超低温蒸发浓缩机器设备开展萃取，需要用平板式换热器把浓缩汁加温到80℃，隔热保温几十秒左右后热灌装，密封后快速制冷。虽然浓缩汁已能遏制微生物菌种的环境污染，可是以便避免出现品质转变，罐装后的浓缩汁应当在0～4℃下冷冻。

　　萃取苹果汁是历经生产生产加工而成的，尽管萃取苹果汁也是有一定的营养成分，可是我们在平常尽可能要挑选服用新鮮的苹果，假如喜爱喝果汁能够 在家里榨新鮮的苹果汁喝，并且感觉口感单一还能够和别的的新鲜水果一起榨出混合果汁，那样能让我们更大的摄取苹果的营养成分。