实际上梅干菜扣肉尽管受很多人的喜爱，可是梅干菜扣肉在平时饭桌上的出現頻率较低，主要是梅干菜扣肉制做起來方式比较繁杂。由于梅干菜扣肉不但要蒸，还需要炸，才可以让梅干菜扣肉中的作扣肉外皮越来越松脆。针对钟爱吃梅干菜扣肉的群体而言，还可以学习培训到下边几类关于炸梅干菜扣肉的方式，以便有备无患。

　　湖南省作扣肉是酒席受欢迎菜式了。一般人都喜欢吃

　　作扣肉的特性，可和霉干菜配搭，一起蒸好长时间，肉要蒸酥烂，味儿很大。因此尽管看上去挺肥的，吃起來却很香，不油腻。

　　作扣肉的皮是炸过的，软软嫩酥的，吃起來很有劲。

　　这家常小菜略微不便些，但“让人另眼相看指数值“十分高，很非常值得学。

　　流程1 一块750克 极好五花肉 先将没解决干净的毛 烧干净后 清理 放进凉水锅煮 20分钟(放八角 八角茴香 一起)

　　高溫锅中风险 初学者勿实际操作

　　流程2 把肉放入可口可乐里侵泡20秒 (皮朝下边 )随后放锅中炸 炸好作扣肉放人凉水侵泡 皮朝下(锅中油边刚开始冒排气管冒黑烟最好 留意 炸扣肉时避免 油溅到的身上 水温太过高炸不了虎皮鹦鹉 )

　　一定要作扣肉皮朝下

　　流程3 制冷后放进锅中煮5分鐘 关键点 捞起来的作扣肉 皮朝上

　　捞起来 晾晒 摆盘

　　流程4 切割成条形 皮朝下放进碗中 (关键点 肉不必太厚 边缘肉预留)

　　流程5 调味品 装肉碗放 盐 鸡精 五香粉 水豆豉 辣椒面(调味品不必过多适度就可以) (边缘肉调味品 放鸡精 五香粉 水豆豉 辣椒面郫县豆瓣酱老干妈辣椒酱调均匀(内搭) )

　　流程6 上灶蒸1个三十分钟 (拿个盘子扣过来 淋朝天椒汁 撒葱段 就可以)