大闸蟹的做法各种各样，除开大伙儿熟识的清蒸螃蟹以外，实际上还可以燃料油特辣制做出爆炒螃蟹，爆炒螃蟹是四川地区大家钟爱吃的一种菜式。可是针对口感口味淡的人而言，并不是建议吃爆炒螃蟹，由于爆炒螃蟹中添加了很多朝天椒。而针对喜欢吃的朝天椒的人而言，就可以来一起学习到油爆螃蟹的做法。

　　方式一

　　提前准备原材料：大闸蟹、生抽、食用油、蒜末、生姜片、朝天椒!

　　流程1：洗干净菜锅，开枪加热，等锅烧做了，刚开始倒进食用油!

　　流程2：随后倒进蒜末!

　　流程3：添加生姜片!

　　流程4：再添加朝天椒!

　　流程5：加低火，油爆20秒至30秒!

　　流程6：油爆好后，添加准备好的大闸蟹!

　　流程7：开火灾，翻炒螃蟹，协助调料匀称渗透到大闸蟹!

　　流程8：视状况添加小量水!

　　流程9：添加生抽!

　　流程10：再次煸炒!

　　流程11：盖锅，低火蒸炒3分鐘上下!

　　流程12：沸腾后，再次煸炒，大闸蟹病菌较多，建议煮开一点!

　　流程13：最终上餐，一锅美味可口的生活中油爆香辣螃蟹就完成了!

　　方式二

　　原材料：大闸蟹3只、葱、姜、蒜。

　　作法：1、用剪子将蟹剖好清洗

　　2、把大闸蟹先斩成一小块，裹上少量吉士粉(目地是不许炒蟹的情况下蟹棒散去，也确保了蛋白不外流)，锅中上火灾，九成热时把大闸蟹放进锅中里炸好，出锅沥油备用;

　　3、姜切小块，葱切段儿。 找一个小盘子，放一点水，将老陈醋、生抽、吉士粉调均匀预留;(由于蟹很干，假如炒的情况下放味儿毫无疑问搅不均，因此 要先把味儿融到水里)

　　4、锅内火油后爆脆炸和生姜片，添加大闸蟹煸炒，添加盐、米酒，倒进调准的料粉，转文火盖上焖煮;

　　5、添加葱段，添加少量糖、转火灾煸炒至汁收干，盛入盘里，盖上蟹壳就可以

　　温馨提醒：1.炒螃蟹的情况下病假不必长时间了，那样出去的蟹棒才会更为的嫩更为的美味。

　　2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。