大闸蟹是归属于一种水产品微生物，大闸蟹的营养成分十分高，并且肉质地也十分的细嫩，口味十分美味，备受大家的钟爱，而大闸蟹的做法也是有很多种多样，不一样的作法有不一样的口味，为之大闸蟹的切法也是有很多种多样，最先需要准备好大闸蟹，用筷子把大闸蟹砸开后刚开始渐渐地的沿着大闸蟹绵软的位置刚开始切。

　　生螃蟹怎么切?

　　1、取木筷从大闸蟹双眼间立即戳进，并趁机略微往外翻，让大闸蟹呈诈死状，但肉质地仍保持新鲜时的美味弹Q情况。

　　提醒：大闸蟹魅力十足，解除绳索前先让大闸蟹吹一下冷气机，由于大闸蟹畏冷，吹冷风后可降低魅力便捷分割。

　　2、大闸蟹上下边的边沿是其最敏感绵软的位置，能够 依靠餐桌的边沿借势剥掉大闸蟹的机壳。

　　3、剥掉机壳后，把粘附于机壳中央的食胆清除干净。

　　4、再除去条形网状结构的蟹鳃(如图所示小圆圈处)，留意大闸蟹的鳃一定要消除干净，才不容易有涩味。再用软毛刷清洗干净大闸蟹的表层和里层。

　　5、再把大闸蟹腹部的三角形或桃型腹部剥掉，这里为大闸蟹的代谢处，假如担忧清除不足干净，把腹部壳剥掉是非常简单的方式 。

　　6、随后取刀剁下蟹螯，并且用花刀拍打蟹螯使出現裂缝。

　　提醒：蟹螯拍裂后，清蒸的时才不容易出現崩裂情况。

　　7、再剁掉蟹头的触须和第一节的蟹脚一部分，由于蟹头有苦涩味，会影响味儿，第一节蟹脚触碰路面因此较为脏，也应除去。

　　8、最终再把大闸蟹从正中间一分为二剁开，再依据烹饪的需要切割成更小的小块就可以。

　　屠宰大闸蟹一共分成6个流程，操作步骤以下。

　　1、用剪子或是木筷从大闸蟹口中戳进来。一般大闸蟹都是用绳绑着，戳死之后再拆绳索，要不然会出现被夹的风险性。并且绳索拆了大闸蟹都不一定死没谁了，最保险的便是立即断裂它的二只尖嘴钳。

　　2、小圆圈一部分拆卸，随后你就会看到蟹的便便。你能把它挤出，还可以把这些全部剪去。然后，从剪去的裂口下手，右手拇指塞进去，用劲一掰，就可以把蟹壳和蟹身份开过。

　　3、拆卸后分成蟹壳和蟹身两一部分。

　　4、蟹壳里藏着蟹胃(一个包，里边装着水)，要把它找出去清除掉(原因便是蟹是寒凉的，胃、肺、嘴这好多个位置解决掉能缓解对人体的影响)，随后用软毛刷把壳刷干净蟹壳即使解决完后。

　　5、蟹身一部分，蟹嘴和蟹肺统统拔出，嘴用剪子轻轻地捏住往下一掰就能连根断裂，肺和蟹心用力除掉。然后再用软毛刷刷干净四肢、人体內部、反面，蟹身就解决完后。

　　6、蟹钳骨节里侧非常容易存脏，清洗的情况下别忽略了。

　　温馨提示：

　　1、屠宰大闸蟹以前，大闸蟹魅力十足，解除绳索前先让大闸蟹吹一下冷气机，由于大闸蟹畏冷，吹冷风后可降低魅力便捷分割。

　　2、蟹螯拍裂后，清蒸的时才不容易出現崩裂情况。