腊肉是一种腌渍的食材，这类食材是大家对特色美食最好是的了解，我们将五花肉制做成腊肉，不但能够 储存生猪肉，还能够让五花肉变香。腊肉的腌渍方式 是需要将生猪肉清洗晾晒，随后用麻椒跟食用盐擦在生猪肉的四周，在放入陶罐里边，添加一层食用盐，随后密封性3天上下的時间，最终在添加卤料开展腌渍，腌渍20天就可以当生猪肉挂起來开展晾干。

　　腌咸肉

　　原材料主要材料：猪瘦肉5000克，调味品：盐250克，麻椒8克

　　作法

　　1.将生猪肉切割成500重量长条形，清洗晾晒。

　　2.烧红锅把盐同麻椒炒匀，盛起待凉。

　　3.把生猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放进瓦坛内，上再加盐一层，用石块将它压腌2-3天，盐溶化为卤料时，添加硝水搅拌，把肉粒左右翻弄，使所有消化吸收到盐卤。

　　4.约腌20天上下，将肉粒取下，用绳扎牢挂在当风地区，以不打湿雨为宜，能储藏多时不烂。

　　腌咸肉条

　　原材料主要材料：五花肉500克。

　　调味品：福清2一茶匙，八角茴香1块，八角1朵，麻椒1/2一茶匙，茴香1/2小勺。

　　作法

　　一、买回家了的生猪肉要马上做，不能用入过封杀柜的肉，假如肉不足干净洗过，要把肉揩干烘干;

　　二、把八角和八角茴香砸烂，福清2一茶匙，八角茴香1块，八角1朵，麻椒1/2一茶匙，茴香1/2小勺炒出香味后制冷;

　　三、置一海碗，将每条肉把调味品涂之后推拿;

　　四、随后吹干，假如气温不太好，能用散热风扇勐吹;

　　五、肉舒爽后用塑料薄膜包裹写上时间存进封杀柜，一般15~20天就可以取下来服用。