剁椒鱼头砂锅煲是较为有特点的一道特色美食，尤其是在广东广西一带常常可以见到这道特色美食。这家常小菜也有非常的喻意，在新年的情况下做这家常小菜，意味着着祝愿吉祥如意。剁椒鱼头砂锅煲料汁浓厚、口味美味、剁椒鱼头肉质地细嫩，营养丰富，服用不但能够 滋补养生人体，还能够提高胃口，备受着很多人钟爱。

　　营养成分

　　砂锅鱼头，采用鲢鱼头(胖头鱼)。鲶鱼肉质地丰富多彩，含有蛋白和身体必不可少的营养元素。既是大家较为钟爱的食用鱼，也是保健养生的饮食疗法上品。

　　原材料

　　原材料：新鮮剁椒鱼头1个 水豆腐4块

　　辅材：五花肉少量 马铃薯宽粉100克 蒜头1棵 小香葱2根 姜片1块 大骨汤1碗

　　调味品：油3汤匙 盐适量 蒸鱼酱油2汤匙 黑胡椒2汤匙

　　作法

　　1、准备好食物。

　　2、准备好调味品。

　　3、剁椒鱼头清洗，搽干水份;用2汤匙蒸鱼酱油抹匀，静放10分钟。

　　4、五花肉清洗、削皮、切片状。

　　5、马铃薯宽粉用温开水侵泡，至软。

　　6、水豆腐自来水冲一会，切片;蒜头、姜片清洗切条;小香葱清洗造粒。

　　7、锅中油烧开，放入水豆腐，煎至双面淡黄。

　　8、煎好的水豆腐盛入沙煲中预留。

　　9、锅中油烧开，下剁椒鱼头双面煎黄;盛起预留。

　　10、锅中余油，进行爆香姜蒜。

　　11、倒进五花肉，爆锅。

　　12、倒进大骨汤;添加少量盐、胡椒粉、生抽烧开。

　　13、放进煎好的剁椒鱼头，烧开。

　　14、烧开的剁椒鱼头连汤一起移进沙煲内;火灾烧开，小火慢炖20分钟。

　　15、待水豆腐进味，放入手擀面。

　　16、剁椒鱼头烧开，调好味。5分鐘后，撒进蒜头丝即熄火。

　　菜肴特点

　　吉祥如意而又喜气。其颜色淡雅，汤味正宗浓醇，剁椒鱼头肥硕美味，带著浓厚的蒜香气，令人食欲暴增

　　营养成分

　　含有各种各样身体必不可少的营养元素