一般人是不可以接纳脑花这类食材的，可是在四川等地区，脑花的烹制十分的普遍，比如烤脑花，乃至在一些火锅之中，脑花也是很普遍的食物。那麼，一般来说脑花需要煮多长时间呢？实际上脑花的烹制不适合太长，要不然会造成蛋白过多凝结，影响口味，一般在5分鐘上下就可以。

　　脑花中含的钙、磷、铁比生猪肉多，但胆固醇成分极高，100克脑花中含胆固醇量达到3100mg。脑花所含胆固醇是普遍食材中最大的一种。

　　天麻炖猪脑

　　原材料:

　　脑花2个(120克)，野生天麻片30克，干桂圆10克，生姜片20克，葱结20克，白汤600克，盐1/3汤匙，鸡精1/4汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1/4汤匙。

　　作法:

　　脑花剔去血筋、绰水，与天麻、干桂圆、生姜片、葱结放进瓷煲内，引入米酒、白汤，放进笼屉内灶火加温1钟头，调料，原锅摆席。

　　特性

　　汤清味鲜，脑花色白，材质嫩口，保健养生。

　　熏卤脑花

　　原材料:

　　脑花5个。调味品高汤2000克，食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克，生抽5克，白醋5克，白胡椒粉3克，蒜末5克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。

　　作法:

　　1．将脑花用冷水侵泡，去净肌肉筋膜和鲜血，捞起来预留。

　　2．坐锅打火添加高汤，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，随后放入脑花，用卤料文火浸卤3分鐘，熄火后再焖8分鐘，取下备用。

　　3．取炒锅一只，先在底锅匀称撒上一层稻米，再将荼叶、白砂糖撒下锅中，随后架子上一个铁篦子，将脑花放到上边，盖严盖子，用旺火烤至锅内出现烟雾时玄火。

　　4．待烟散尽后扯开盖子，取下脑花，刷上芝麻油后装盘，在上面浇上放生抽、白醋、白胡椒粉、蒜末调为的汁，就可以服用。