菌类是我们常常看到的食材，能够炒着吃，也可以煲汤喝，近期时兴了一种作法是干炸蘑菇，菌类有非常大的容积，要干炸就务必清理干净后把菌类撕小，炸的情况下才可以进味、才可以炸好，大家做出去的干炸蘑菇味儿是很香的，色调也很美，当我们了解干炸蘑菇的做法大全后，可依据钟爱的作法来烧菜，例如：

　　作法一

　　用材：鲜蘑(香菇最好是)、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜

　　制做步骤

　　1.先将菌类掰成细条，排水焯一下。(为何要焯菌类呢?由于食用菌是在木渣这类的残渣上生长发育的，因此有很多残渣。假如立即炸会有一种野草的味儿)

　　2.将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。

　　3.把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放一会儿。

　　4.炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的菌类逐一入锅，像炸里脊肉一样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。

　　干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。

　　作法二

　　菌类200克，生鸡蛋2个，小麦面粉100克，素鲜汤150克，食用油500克(实耗约50克)。姜片，食盐，米酒，色拉油各适当。

　　制做步骤

　　(1)菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。

　　(2)炒菜锅容易上火，加点油适当烧开，下姜片炸香，烹入米酒，素鲜汤，下菌类，食盐，鸡精，烧开至汤稠，出锅沥汁液，稍晾。

　　(3)取1个海碗，打进生鸡蛋，放进30克食用油，食盐，用筷子打匀，放进小麦面粉和适当冷水，调成鸡蛋糊，倒进菌类。

　　(4)炒菜锅上灶火，加点油烧至六成热，将菌类逐一裹上蛋糊，下油锅炸至橙黄色捞起来，沥油装进平盘，浇上色拉油即成。

　　干炸蘑菇的做法大全详细介绍了详尽的作法，煎炸类的食材历经了高溫，吃多了对身体不好，而且菌类是菌类，炸的食材会破害营养成分，因而还要少吃一些，现阶段蘑菇的做法中能够炒着吃，能添加肉、其他的菜一起做，也可以煲汤喝，菌类的鲜香能提升我们的胃口，其营养成分也更有反映出去，因而烧菜的情况下要挑选身心健康的烧菜方法。