1、材料:面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克。
2、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。
3、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。
4、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。
5、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟。
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