鳕鱼又叫做大头鱼，是我们日常生活中十分常见的一种海鱼。它来源于国外的海域，是一种很好的海洋经济鱼类，有着很好的餐桌上的营养师的美称。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

　　鳕鱼怎么做好吃

　　一、香煎鳕鱼

　　材料：鳕鱼（500g,）、红酒（1勺）、食盐、淀粉、柠檬汁几滴

　　做法：

　　1、鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。

　　2、加入红酒和盐腌制10分钟。

　　3、两面沾上少量的淀粉。

　　4、煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。

　　5、煎至两面金黄，挤上柠檬汁。

　　6、可根据自己喜好，均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。

　　二、杏鲍菇焗鳕鱼

　　材料：鳕鱼（200）、杏鲍菇（50克）、青红椒块各（15克）、葱丝（15克）、糖、胡椒粉、味极鲜

　　做法：

　　1、准备好所需食材。

　　2、鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉，在平底锅煎至金黄待用。

　　3、锅至火上，油少许，轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。

　　4、入味极鲜、糖、胡椒粉。

　　5、入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。

　　三、鳕鱼炖豆腐

　　材料：鳕鱼（500克）、豆腐（200克）、葱（适量）、蒜（适量）、蒜苗（适量）、香菜（少许）

　　做法：

　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

　　3、炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。

　　4、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。

　　5、把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　6、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

　　7、最后撒蒜苗和香菜关火，即可。

　　吃鳕鱼有什么禁忌

　　鳕鱼和红酒这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味，而且鳕鱼的口感也会变差。鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。