1、材料：生姜100g，盐50g，干红椒50g。

　　2、黄豆提前泡得完全涨发。

　　3、黄豆在电饭锅里煮熟。

　　4、黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

　　5、十几天之后，上面成这样的，有点黏涎。

　　6、姜剁碎。

　　7、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

　　8、加入食盐。

　　9、加入剁好的生姜。

　　10、加入辣椒碎末。

　　11、拌匀。

　　12、烧一壶开水凉凉，倒进去。

　　13、准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

　　14、用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右即可开吃。