很多人都喜欢吃鱼头,鱼头的做法也是有很多种多样。网编最喜欢吃的便是水煮鱼里边的剁椒鱼头,但是,水煮鱼還是十分辣的。网编身旁有很多人都不可以吃辣椒,由于很多人吃辣椒的情况下,没法承担辣椒的辣素,会造成自身的胃和肝脏十分不舒服。今日网编就给大伙儿详细介绍下更辣的剁椒鱼头的一些实际的作法。
作法一:
1、剁椒鱼头对半割开,用生抽抹匀,预留。
2、姜蒜爆锅,剁椒鱼头略煎,倒进沸水未过剁椒鱼头,放开红薯粉皮,
放盐、味精煮十分钟后,红薯粉皮软熟,鱼头汤粘稠就可以。
起锅前撒上香莱。(鱼头汤里还可以天赋加点平菇,更美味)
作法二:
(1) 把红薯粉皮和平菇浸软后切割成片状备用。
(2) 剁椒鱼头开边切割成二份,用少量生抽酱油,酒及白胡椒粉腌过后,沾上生鸡蛋及水淀粉,随后落镬炸至橙黄色。
(3) 把西蓝花灼熟捞出,再用上汤煮豆卜及红薯粉皮约一分钟。
(4) 剁椒鱼头回镬再添加三汤勺冷水及调味品炆一分钟。
(5) 将西蓝花,红薯粉皮及豆卜放入石锅底,再放进剁椒鱼头炖。
作法三:
1、水豆腐在盒里划为一小块,剁椒鱼头清洗斩半,生生姜切成片,香莱、蒜头剁碎,葱切条;预留。
2、锅置火上,烧开下食用油,进行爆香生姜片、葱段和蒜泥,放进剁椒鱼头稍煎一下,添加米酒,煎至剁椒鱼头两面呈橙黄色。
3、倒进冷水,以未过剁椒鱼头为宜,盖上火灾煮至烧开,改中文火煮15分鐘,直到汤呈奶白色。
4、放进军用被子轻轻地搅拌,留意不必把水豆腐搅烂;烧开后改文火焖煮5分鐘。最终放盐、鸡精粉;洒入香莱和葱段,就可以起锅。
大伙儿做剁椒鱼头的情况下能够依据自身的口感放适当的朝天椒,做鱼的情况下建议還是放干的小辣椒,由于干的小辣椒较为有异味,现采的朝天椒沒有一切甜味,彻底不需要放。做更辣剁椒鱼头的情况下由于味儿并不是多种,能够开文火渐渐地炖,那样剁椒鱼头的营养成分会大量的融解到汤中。