糖醋小排是一道认可的特色美食，许多人一听见这一姓名就被其美味可口所引诱到。在销售市场上面有许多糖醋小排的作法，可是依照一大部分作法做出去的糖醋小排都并不是很纯正，他的味儿一直不可以让人很令人满意。下边我们就来研究一下糖醋小排纯正作法，让我们感受到哪些才算是纯正的糖醋小排。

　　最先，猪排骨用冷水清洗，锅中放凉水，猪排骨装进去中火烤开，煮到猪排骨泛白，出現白沫子，随后捞出来用开水把猪排骨清洗控干水。

　　锅中放比烧菜多一倍的油，下猪排骨一边煎一边炒，另外放一点葱姜片，直至表层有焦焦的觉得就可以了。次之，锅中放小量的油，大约两饭勺，放入老冰糖，大概一个半青柠檬那么大一块吧，随后小火烤，不断用铁铲炒，糖化了之后再次不断地搅，直至烧制深红色，这时候盖上。

　　第三，放进猪排骨，加几块姜，一茶匙米酒，和糖的量类似的醋，盐，火灾烧开小火慢炖约1钟头。

　　第四，肉早已炖烂，刚开始大火收汁，历经慢炖，醋的怪味不过重了，我尝了一下觉得怪味儿一些轻，又加了些醋。由于肉先煎过，口味是会很硬的。

　　食谱小提示：1.猪排骨焯水后得用开水洗，以防凉水一激肉会更紧。炒糖色炒好后还要加沸水，谨记2.花椒大料哪些的确实不需要了，那样就早已很好吃了，最终把生姜片捡出去就可以了。3.糖和醋的占比类似是一比一。但是醋在炖的全过程中会蒸发，所以我之后炒糖色的情况下又加了些醋。

　　所述糖醋小排纯正作法是历经严苛验证并不是平白无故造成的。糖醋小排早已因为其纯正美味可口遭受众多大家的热烈欢迎，早已变成了一项大家愈来愈不可或缺的特色美食。掌握以上流程并并不是难以，让我们一起学习糖醋小排纯正作法，迎来新的美味小吃。