茄子的营养使用价值還是较为高的，它具备非常好的抗氧化性的功效，特别是在在夏季的情况下适度的吃一些对身体有很多益处。茄盒是一种较为普遍的家常小炒，可是，它在制做的情况下是十分有方法的，要是没有掌握好，可能会促使越来越较为软，而缺乏脆香感，下边网编就来详细介绍茄盒的做法。

　　主要材料：四季豆500（好用250）克，鸡脯肉200克。

　　调料：生鸡蛋2个，香莱，绿红大樱桃。

　　调味品：米酒，盐，鸡精，木薯淀粉，小麦面粉，花椒面。

　　制 作：1.四季豆削皮，用专用型环形数控刀片切割成厚0.8公分的圆片，沾上小麦面粉预留。2.鸡脯肉剁碎茸状，添加米酒、生姜水、盐、鸡精调成鸡茸馅。生鸡蛋添加木薯淀粉调成生鸡蛋 糊，花椒面添加盐调为花椒盐预留。3.把沾好小麦面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片四季豆。做12个茄盒。4.炒锅里放进油，烧至三四成熟时把茄盒挂上生鸡蛋 糊放进锅中，炸至橙黄色捞起来。5.把炸好的茄盒摆放在盘里，再把香莱和绿红大樱桃摆放在周边就可以。

　　那样炸成的茄盒酥香美味，吃时沾花椒盐最好是。

　　方式 二

　　原材料：

　　四季豆400克，圆葱25克，菌类50克，香莱13克，生鸡蛋3个，小麦面粉25克，面包渣75克、食用油125克，食盐，胡椒面各适当。

　　作法：

　　1.把四季豆清洗削削皮，一切两开，随后把一半放正，凸部往上，用刀割下、但不可以断开、再切一刀把戡发下，呈正中间在一缝的四季豆片备用。

　　2.圆葱去皮切成碎屑，菌类剁碎末。香莱清洗，剁碎末、生鸡蛋2个，打撒，用煎盘，烧开后放进食用油，待油热当下入葱末，生鸡蛋和菌类，撒上食盐，胡椒面炒出馅，放凉备用。

　　3.把切好的四季豆扒开，就餐刀子蘑菇鸡蛋抹入，所有抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上小麦面粉，在打撒的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞起来放进面包渣上，用两手夯实，便面包渣裹起来四季豆。

　　4.将沸腾置放火上，烧开后放进食用油，待到油起烟时，放入四季豆，炸至橙黄色捞起来，如不太熟可放进烧烤箱烤制一会儿，就可以服用。

　　   尽管茄子的营养非常丰富，里边带有很多身体需要的营养元素，可是在制做紧密结合的全过程之中，根据煎炸的方法，会促使里边有很多的植物油脂，假如一次吃得过多，针对身体的健康是会出现一些不好的，尤其是针对血糖较为高的人而言，尽可能要少吃。