紫薯粉条也是一种普遍的红薯粉条，红薯粉条是蓝紫色的，对比于一般的红薯粉条而言，营养成分会高些，有一定的抗氧化，在抗癌防癌层面的功效也比较好，也有非常好的促消化的功效，紫薯粉条的粉丝的做法還是比较多的，能够制成拌凉菜紫薯粉条，还可以制成平菇紫薯粉条这些。

　　一、平菇紫薯粉条

　　用材：紫薯粉丝适当、干香小香菇10个、瑶柱5个、腊肠一根、小米辣3个、葱一根、酱油少量、盐少量、油少量、味精少量。

　　紫红薯粉丝的做法

　　夜里用海碗盛水泡发香菇，早晨捞起来平菇，平菇水存着预留，把平菇滚刀块、腊肠切成片、小米辣、葱切段儿预留。紫红薯粉丝的做法 流程1

　　紫薯粉丝用开水侵泡20分钟后捞起来，用小半碗平菇水焯一下粉絲，开过熄火捞起来粉絲放碗里。

　　锅内加点油，除葱段外其他的倒进锅中炒出香味，把剩下的小半碗平菇水倒进锅内烧开，添加少量的酱油、盐、味精，熄火倒进薯粉絲上，再撒进葱段就可以。

　　二、拌凉菜紫薯粉条

　　原材料：紫薯粉1小把，丝瓜一根，乐滋滋熟花生仁1饭勺，生抽酱油1饭勺，海鲜酱油1饭勺，醋1饭勺，熟油辣子1饭勺，白砂糖1汤匙。

　　作法

　　1.准备好所需原材料。

　　2.紫薯粉用清小水泡至约15分鐘至软。

　　3.小煮锅添加冷水，放进泡软的紫薯粉，大火烧开约3分鐘上下，放进温开水中侵泡。

　　4.加入适量熟花生仁，放进薄膜袋中，用擀面棍损坏。

　　5.丝瓜切细条，紫薯粉捞起来控干与黄瓜丝一起翻拌。

　　6.放进损坏的熟花生仁。生抽酱油 海鲜酱油 醋 熟油辣子 白砂糖调为料汁，淋在紫薯粉中翻拌就可以。