1、食材：猪耳朵1个，蒜苗6根，青红辣椒2个，植物油、盐、生抽、适量，鸡精1克。

　　2、把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味。

　　3、卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。

　　4、热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

　　5、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味。

　　6、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了。

　　7、加卤猪耳朵快速翻炒均匀。

　　8、加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了。

　　9、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些，加鸡精翻炒均匀即可出锅了。