带子，在北方称之为鲜贝，味道十分的鲜美。营养价值十分的高，有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，而且高蛋白低脂肪，是一种十分珍贵的海产品。本期的饮食文化，为你解析。

　　带子肉海鲜是什么样的

　　带子是广东话的叫法。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

　　带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。带子是带子螺（虱螺）的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。带子既是人们喜爱的滋补佳品，更是美好的祝福---“带子、带子，带来儿子”。

　　带子肉海鲜怎么清洗

　　1、先用刷子清洗掉带子上的赃物。

　　2、把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己。

　　3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开带子。

　　4、去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）。

　　5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

　　蒜蓉蒸带子的做法

　　原料：带子6个

　　调味料：蒜1头，姜1块，香菜1棵，小葱1棵，泰椒3个，蒸鱼豉油3汤匙

　　海鲜的做法过程：

　　1、用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用。

　　2、将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。

　　3、姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。

　　4、锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。

　　5、将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。

　　6、蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末。

　　7、炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。