鱼类是很普遍的一种肉类食品,由于鱼类的蛋白的成分很高,可是脂肪率很低,因此 鱼类是很火爆的一种肉类食品。并且鱼类对人的大脑的生长发育的,因此 小朋友多吃鱼类也是非常好的。鱼肉的做法有很多,水煮鱼是在其中一种很火爆的菜品,可是泡菜鱼的家常做法非常复杂,下边我们就来介绍一下水煮鱼的恰当的作法。
水煮鱼
食物主要材料:鲤鱼1200g、四川酸菜400g
辅材:葱段适当、生姜片适当、蒜头适当、干红辣椒适当、麻椒适当、小米椒适当、红泡椒适当、香莱适当、米酒适当、白胡椒粉适当、芡粉适当、鸡蛋清适当、盐适量、糖适当、味精适当、小香葱适当、花椒适当
流程
1.新鮮鲤鱼一尾,屠宰清理干净;将鱼去头,剔骨,取下双面净鱼类;剁椒鱼头从正中间片开。四川酸菜清洗一下切割成小段
2.将鱼骨头剁碎2cm的段,鱼类沿着鱼身方位斜刀头成连刀的蝴蝶花块状
3.将片好的鱼肉放进海碗中,添加少量盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清(非常少的)、芡粉抓匀沾汁
4.锅烧热,给油,如麻椒,干红辣椒,进行爆香葱蒜,再添加小米椒和红泡椒,爆锅出香气
5.放入四川酸菜爆锅,添加少量米酒,糖,加上一定量的水
6.将剁椒鱼头及鱼骨头放入,大火烧开,去掉白沫子,煮约10分钟,添加味精。
7.调为微火后将鱼肉一片片下下锅中,开低火再度烧开、见鱼肉皮肤变白就可以倒进盆里,表层撒上小香葱段和小葱段
8.炒菜锅中添加适量的油,温油添加干红辣椒、大蒜、麻椒花椒,炸至干红辣椒变松脆后,趁着热倒在搞好的水煮鱼表层就可以
9.油的是多少自身调整
文章内容中详细介绍了水煮鱼的恰当作法,假如要想自身试着的人,能够依据上边的流程自身试着做一下。水煮鱼是一道知名的四川菜,口感会较为重一点,在制做的情况下能够依据自身的口感适度的开展交互,还能够加上水豆腐等开展配搭,味儿会比较好。