1、中筋面粉6杯，水2.25杯。

　　2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。

　　3、揉搓成面团。让面团在室温下，醒面一个小时。

　　4、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。

　　5、将面团拿出，揉成光面。再次醒面一个小时。

　　6、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。

　　7、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。

　　8、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

　　9、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。

　　10、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。

　　11、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。

　　12、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。

　　13、放凉后，手撕成小块食用。