糟卤菜实际上也是卤菜中比较多见的一种作法，糟卤菜做出去的味儿是十分浓厚的，而且味儿上面令人印象深刻。制做糟卤菜的方法非常简单，较为重要的点取决于调料的占比和酱卤的時间，这个方面是立即影响了糟牛羊肉的味儿和口味，因此一定要留意好。

　　糟卤牛羊肉的粉丝的做法

　　酱牛肉是很火爆的小菜之一。酱牛肉油少可口又有嚼劲头，因而很受大伙儿的热烈欢迎。怎样卤牛肉才美味？卤牛肉做法窍门，有多种多样作法，供大伙儿挑选参照。

　　用牛腱子肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉软嫩又有嚼劲，并且调味品味儿充足融进肉中，香美极其。

　　作法一：

　　原材料:

　　牛腱子肉900克，清洗，切割成二块，米酒2汤勺，盐2汤匙，生抽100ml，白砂糖1汤勺，葱1条，卷成结，生姜10克，拍松，八角茴香1条，八角1粒，茴香3克，砂仁1个，过滤水一定量，味精1/4汤匙，香油1汤匙

　　作法:

　　1.将牛羊肉放进沸水里煮3分鐘捞起来，清洗掉血污。

　　2.大火锅内放进米酒、盐、生抽、白砂糖、葱结、生姜、八角茴香、八角、茴香、砂仁、牛羊肉、水（水需盖过牛羊肉），盖上，用低火烧开，去掉白沫子，约10分钟。

　　3.烧开后，转文火煮1钟头。捞起来葱结，弃掉。添加味精，再次用文火煮2钟头，添加香油，煮到肉质地软嫩，用筷子很易插进就可以捞起来。

　　4.待牛羊肉凉冷后切割成片状，摆盘。

　　牛羊肉，生姜片，葱，八角，八角茴香，米酒，酱油，生抽酱油，白砂糖，十三香

　　作法:

　　1.牛羊肉清洗切块状

　　2.放进压力锅,里边放几块生姜片,葱,一个八角,一小片八角茴香,4汤 匙米酒,5汤勺生抽酱油,1.5汤勺酱油,2汤勺白砂糖,一勺子十三香,两小盘子水.

　　3.压力锅气短后关 最少火40分钟.

　　4.起锅后,泡在卤料里边一个夜里

　　5.第二天取下切片状.还可以把卤料放锅 中炒糖色,粘稠后浇在牛羊肉上.我做的卤料用于煮乌东面了,十分美味可口.

　　小技巧:

　　切牛肉前先把牛羊肉放电冰箱冻一下,会比较好切.

　　依据牛羊肉的位置不一样调节常用時间,例如牛键子肉就需要略微增加点時间.

　　温肾益气养血，祛寒止疼。血阴虚内热闭型冠心病病人服用。

　　作法二：

　　原材料:

　　肉桂粉6克，丁香花3克，八角6克，砂仁1个，老红糖30克，素油50克，老母鸡汤1500ml，盐20克，姜5克，葱10克，牛羊肉500克，米酒，蒜，小茴香，麻椒适当。

　　作法:

　　1、一整块牛羊肉去杂清洗，切割成锅能学会放下的块状。

　　2、煮沸一锅水，将牛羊肉放进，再煮沸一会儿后捞起来备用。

　　3、把锅烧热，添加素油，烧六成熟时，先进行爆香葱蒜，浇上米酒，添加生抽、老红糖、盐以及他调味品，添加老母鸡汤（放水也行，但要开水，它是小技巧），牛羊肉，火灾煮20-30分钟，改成文火煮至牛羊肉软烂进味。

　　4、待肉连烫凉后，放进电冰箱内凉透，捞起来切成片就可以。