蛋黄酥但是许多的人的最喜欢，美味可口，并且挞皮还十分的脆爽，肯定是让人垂涎三尺的特色美食，那麼挞皮的作法是啥?在做蛋挞皮的情况下，有很多的关键点全是需要留意的，比如说在做面糊的情况下要发醇三十分钟，才可以作出更绵软更可口的挞皮来，以下内容流程還是要把握的。

　　1、将除玛琪淋之外的原材料倒进一个大器皿，水一点点添加，合成一个耳朵垂般软的光洁面糊，随后包上保鲜袋松驰30分钟

　　2、把玛琪淋装在一个薄膜袋或放到2层保鲜袋中间，用擀面棍把它挤扁，或用刀割一片拼在一起再擀，擀成一个约5mm厚的四方形片

　　3、把松驰过的面糊擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的擀面皮把玛琪淋放到擀面皮的正中间，两侧的擀面皮往正中间叠，将玛琪淋彻底包起來后捏住边沿

　　4、将包裹玛琪淋的擀面皮转动90度，再用擀面棍擀得薄一点，刚开始第一次叠被，即左右的边往正中间折起来，随后两边向正中间折起来，折成褥子后用保鲜袋包起來放进电冰箱松驰20分钟

　　5、取下面糊后再将其挤扁擀成一个四方形擀面皮，依照流程4的作法刚开始第二次叠被，随后再包起保鲜袋进电冰箱松驰20分钟

　　6、取下面糊后再将其挤扁擀成一个四方形擀面皮，依照流程4的作法刚开始第三次叠被，随后再包起保鲜袋进电冰箱松驰20分钟

　　7、取下后将褥子挤扁，擀成一个四方形擀面皮，随后卷起来，把卷好的鲜面条均值分为12等份，把每一等份擀成比磨具口稍大的擀面皮

　　8、磨具内撒进小麦面粉抹匀后倒入不必要的小麦面粉，将擀好的擀面皮放进磨具内推压，使之压边

　　9、电烤箱220度加热10分钟，这时候把挞水盛入挞皮内8分满就可以，将烘烤盘放到中高层220度烤20分钟高于一切色就可以，还可以用飞饼皮制做。

　　有关挞皮的作法是啥，大伙儿是否早已很清晰了呢，见到外边甜品店内卖的蛋黄酥那麼的诱惑，的确是禁不住会买回来吃一口的，但是把握了作法以后，就彻底能够自身在家里干了，既能随时随地晚到自身爱吃的蛋黄酥，还更为的经济发展环境卫生。