老潼关肉夹馍是很普遍的特色小吃，有很多人都钟爱挑选它，老潼关肉夹馍吃起來简易，对身心健康都没有一切危害，那老潼关肉夹馍的做法怎样呢，对那样小吃制作上，也是很多人不太清晰的，对老潼关肉夹馍的制做也并并不是很繁杂，但是制做前也需要留意，对它制作过程中，也需要把握一些方法。

　　老潼关肉夹馍的做法：

　　原材料

　　肉夹馍：低筋粉、盐、糖、酵母粉

　　腊汁肉夹馍：带皮生猪肉、姜、八角、八角茴香、良姜、小茴香、麻椒、盐、米酒、酱油、生抽酱油

　　作法

　　1、酵母粉温开水化掉，小量糖和盐温开水化掉。

　　2、一起倒进小麦面粉中捏揉成面糊，硬软适度不沾手为宜。

　　3、包上保鲜袋，放置溫暖处发醇成2倍大、内成蜂巢状，排出来气体搓成面糊。

　　4、分为三个面剂子，按扁，擀薄。将三个玉米饼累加擀成一个烤饼，翻卷，再分为三个包子皮，按扁，擀薄，用木签戳好多个小圆孔，盖上洗脸盆饧10分钟上下。

　　5、电烤箱左右管140度加热10分钟，肉夹馍放进烘烤盘烤制15-20分钟上下取下，正中间割开备用。

　　6、带皮生猪肉拨毛刮皮清洗，分为三大块，绰水流血沫清洗。

　　7、放水未过生猪肉大火烧开，放姜、八角、八角茴香、良姜、小茴香、麻椒、米酒、酱油，文火烧煮1个三十分钟上下，皈依抽、适当盐、糖，再次煮1个钟头上下。

　　8、将烧煮好的生猪肉剁碎，浇上料汁夹在肉夹馍里就可以。

　　对老潼关肉夹馍的做法了解后，在家里制做老潼关肉夹馍的情况下也需要留意，在制作过程中，需要对它的熟度把握，那样制做出去的老潼关肉夹馍才会更为美味，并且在前原材料的提前准备务必齐备，那样制做完后，老潼关肉夹馍味儿才不容易改变。