在制作馒头的情况下，一般必须添加一些发醇成份，大家最常服用的便是酵母粉，那样做出去的馍馍更为绵软，味儿也会很好，并且吃发醇馍馍对健康是有益的，例如能够 提升身体对钙的消化吸收，假如要想自身亲自用酵母粉做馒头得话，一定要记牢以下这种方式和流程。

　　用酵母粉做馒头的方式：

　　一、小麦面粉中的植酸会非常大水平的影响钙的消化吸收，根据面团发酵，酵母在繁育全过程中会毁坏小麦面粉中植酸，大大减少了植酸，提升钙消化吸收。假如制作馒头、花卷馒头的情况下，用牛乳或婴儿奶粉加上到小麦面粉中，钙成分能够 成倍增加，牛奶馒头特别适合老年人、小孩和孕产等非常容易钙的缺失的大家服用。因此 。常常吃的馍馍、花卷馒头、小笼包等醒面正餐比水饺、鲜面条或小馄饨中钙的消化率要高的多。

　　二、酵母在发醇全过程中，很多繁育，会造成很多的维他命b族，尤其是在天然植物食材中缺乏的维他命b12。维他命b12欠缺会造成 贫血，摄取丰富多彩的维他命b12，还能够防止高男同胱胺酸尿症，降低心血管疾病的产生，因此 ，用酵母发酵做馒头营养成分高些。

　　三、用酵母发面，将酵母菌立即掺加干小麦面粉中，放水和匀，放到适合溫度下发醇造成二氧化碳，使面糊变松，立即下锅煮熟，不应放碱。那样营养成分高些。

　　四、做馒头、蒸馒头是北方地区的家常便饭，做馒头的传统式作法是将“面头”放到水里泡软，再再加小麦面粉和匀，放到适合的溫度下使之发醇。随后加苏打中合怪味，可是碱会毁坏小麦面粉中的多种维生素，减少馍馍的营养成分。

　　发醇粉蒸馒头的做法流程：

　　白面馒头（6个）

　　原材料：

　　水：160克

　　发酵粉：3克

　　中筋粉：300克

　　白砂糖：15克

　　食用油：5克

　　制作过程

　　1.在盆里添加水和发酵粉，并混和匀称；

　　2.添加其他原材料用橡皮擦刮板搅拌；

　　3.拌和到沒有干小麦面粉后用力揉面团；

　　4-5.搓成面糊后退至控制面板再次搓成光洁面糊；

　　6.盖上塑料脸盆饧发约5分鐘；

　　7.将面糊擀成正方形，尽可能压出来面糊内的汽泡；

　　8.在擀好的面片上薄薄地刷上一层冷水；

　　9-10.面片以三折方法粘合在一起，这时面片呈正方形；

　　11.再度将面片匀称地为四周擀开、擀平，使面片中间密不可分粘合，最终擀发展约40公分、宽约20公分的正方形面片；

　　12.再度在面片上匀称地刷一层冷水；

　　13.面片从窄的一边刚开始密不可分地翻卷；

　　14.叠成圆柱后，从面糊管理中心向两侧轻轻地揉搓，使面糊大小匀称；

　　15-16.将面糊切割成6等份，放到准备好的炒锅屉布上（炒锅中放适当凉水，屉布要自来水清理后甩干放到屉上）。边沿的2个面糊如果不齐整，能够 整产生环形；

　　17.盖上盖子，开展最终发醇约20分钟（北方地区冬季能延长至30分钟），面粉发酵后外形会增大至原先的1.5倍，开枪，从凉水蒸起，中火灾全线约需20分钟。