我们都了解仅有有效的配搭好我们的日常饮食才可以让我们的人体越来越更为的身心健康，获得不一样食材中的营养成分，在其中青占鱼便是我们的日常生活较为普遍的一种食材，可是很多人因为对它的作法并不是很掌握，一直感觉青占鱼非常的腥，实际上它的营养成分非常的丰富多彩，而且作法也许多，把握要把握好制做的方法就能做的非常的美味可口，下边一起掌握下青占鱼的作法有什么。

　　属鲭科，鲐属。为深海洄游性顶层淡水鱼，游水力好，速率大。遍布于中国太平洋中西部。临海均产之。关键有海洋岛、连青石板、大沙及沙外等鱼场，渔期一般春汛为4～7月；秋汛为9～12月。东海沿海地区全年度都可以打捞。

　　青占鱼的作法有什么

　　清炖鲐鱼

　　主要材料：鲐鱼、平菇、春笋、麻椒、葱、姜、食用油、盐、鸡精、糖、生抽、米酒、醋、胡椒面、木薯淀粉、芝麻油

　　作法

　　1．鲐鱼解决干净，打花刀，加少量生抽腌一下。　2．用六至八成滚油将鱼炸至橙黄色。

　　3．姜蒜进行爆香，炒调料，加汤，调料，加鱼，慢火烤至进味。

　　4．急火炒糖色，增湿淀粉勾芡，加芝麻油就可以。

　　特性：颜色洪亮，清、香、鲜。

　　提醒：鱼要先炸后烧，尽量用慢火烤透。

　　蒸茄子咸鲐鱼

　　原材料：风干咸鲐鱼350克（形近鲅鱼，比鲅鱼小，见小图片），四季豆500克，五花肉100克。

　　调味品：鸡精5克，麻椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干尖椒2克，香莱5克，化掉的猪大油50克，米酒5克。

　　制作方法

　　1、将咸鲐鱼放冷水中侵泡半小时后清洗晾至风干，切割成厚1.5公分的块，四季豆用力掰成与鱼同大的块，五花肉切割成0.1公分厚的大面积，姜蒜切片，干尖椒去蒂，香莱切割成5公分长的段。

　　2、鱼和四季豆、五花肉片混和同放进大陶碗内，添加鸡精、麻椒、八角、葱、姜、干尖椒、猪大油、米酒上髙压笼屉蒸15分鐘（若是一般笼屉则需要30分钟），出笼后撒上香莱就可以。

　　特性：无须放盐而闲鱼与四季豆相辅相成，鲜香气美，中辣。

　　制做重要：闲鱼也可采用别的淡水鱼，烹调前先要侵泡一下，以防咸了。蒸熟后把麻椒、八角拣出再上菜。

　　青菜熬鲐鱼

　　主要材料：鲐鱼、青菜、粉絲、五花肉

　　青菜熬鲐鱼

　　调味品：盐、鸡精、醋、糖、八角、麻椒、葱、姜、蒜、食用油

　　作法

　　1．鱼解决干净，改刀割成块。

　　2．葱蒜爆锅，炒出香味五花肉，放油炸小鱼煎一下，加白汤，温火炖10分钟，调料。

　　3．添加青菜、粉絲，炖熟就可以。

　　特性：颜色雪白，鲜香气美。

　　提醒：鱼要先煎一下；炖好后除掉八角、麻椒。

　　青占鱼的营养成分很高，是一种备受人民群众钟爱的食用鱼。据测定，每豪克能食一部分 含蛋白21.4克，人体脂肪7.4克，钙20mg，磷226mg，铁2.0mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.29mg，尼克酸9.7mg。 据相关材料详细介绍，鲐鱼身体还带有二种营养成分较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这二种物质在鲐鱼脂类中成分较高。据日本国相关部门检测，EPA成分做到8%～10%，而DHA的成分较EPA为高。

　　孕妇及青少年儿童和少年儿童多食，有利于成长发育、提升智商。

　　我们都了解食材的不一样作法就能让我们更强的感受食材带来我们的神秘感，上边便是对青占鱼的作法有什么的详细介绍，根据掌握以后我们了解一般青占鱼的作法还能够配搭一些蔬菜开展制做，那样可以使食材的营养成分更为丰富多彩，此外在平常挑选青占鱼的情况下一定要挑选新鮮的。