1、首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个，胡萝卜２根。

　　2、大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。

　　3、撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右。

　　4、青椒洗净，撕成小块。

　　5、胡萝卜切成小片，备用。

　　6、把一些大葱，切成斜刀小段。

　　7、待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内。再倒入青椒块和胡萝卜片，撒入食盐和蒜片。

　　8、倒入之前准备好的材料油。

　　9、搅拌均匀后，装盘即可。