准备好所有材料：鸡蛋两个，米饭一碗，红萝卜，小葱，咸鸭蛋黄两个，虾皮若干。

  咸蛋黄提前放入锅中蒸熟。

  将胡萝卜切成小丁、葱切成葱花、咸蛋碾成碎末。

  热锅下油，小火放入虾皮炒香。

  放入胡萝卜炒至断生盛出。

  锅内放适量油，倒入咸蛋末。

  小火炒至冒泡泡。

  倒入米饭翻炒均匀。

  加入胡萝卜翻炒。

  淋入酱油、盐炒均匀。

  散上葱花，关火出锅。

  鸡蛋打散。

  热锅刷少许油，倒入打好的蛋液。小火慢煎。

  将炒好的饭倒入煎好蛋皮的一侧，另一边折过来边缘对齐。

  挤上番茄沙司装饰即可开吃。