大伙儿针对陕西省可能沒有是多少的掌握，由于间距很远可能也没有来过，但是说到陕西省的肉臊子坚信還是有很多人都了解的，由于在许多 地域有陕西人开的餐饮店，因此 肉臊子能够 说成十分的知名的，即便大家品尝到的并并不是陕西省本地的肉臊子，但是也感觉十分的与众不同，下边讨论一下陕西省肉臊子的做法。

　　陕西臊子肉，是中国西北的一道特色美食。至今已有早已有3000很多年了，在历史时间的江河里，大家不断开展改进与生产加工，使这道特色美食名满天下。下边，我也依据自身的体会，融合现如今作法的关键点，给大伙儿简易讲下岐山臊子肉的做法：

　　食物主要材料

　　五花肉1000克

　　岐山县米醋600克

　　方式/流程

　　1.选购上等猪五花肉1Kg，切割成周长1.5公分上下的肉粒预留，随后将锅加温，倒进300ml的精典食用油。

　　2.当油略微加温，将五花肉中的白肉多的，先下进来，持续煸炒，让猪大油与食用油极致融合，这时赶快将剩余的猪瘦肉多的五花肉，所有下下锅内，持续煸炒2至3分鐘。

　　3.等猪瘦肉与白肉不久结合好后，放进事前切完的细生姜沫，火灾再煸炒十多分钟，当嗅到浓厚的姜味儿时，将事前准备好的一瓶岐山县米醋（500ml上下），所有倒进，你能嗅到油泼醋的味儿，喊着旋儿往上狂奔。

　　4、立即导进备好的葱段、八角茴香、八角等调味料，一起烧煮。当醋烧开时，倒进一些生抽，挖2勺盐进来。再次开文火烧煮20—30分钟。

　　5、最后一步，也是提色的一步，添加事前备好的辣椒粉，用汤勺持续搅拌，自到色调一致，熄火。这时候，纯正的岐山臊子肉就搞好了。

　　常见问题

　　1、岐山臊子肉有悠久的历史，每一个流程都务必严格执行，不然作出的肉臊子，品质会少很远。

　　2、热肉臊子不可以多吃，一般放凉了加馍、搁在鲜面条里吃。热肉臊子吃多了，非常容易吃伤。

　　做菜方法

　　1、臊子肉一定要带皮肉，不可以偏瘦。

　　2、小肉要切片状才进味，还可以胖瘦肉分离炒，先炒白肉等白肉冒油再放猪瘦肉。

　　3、全部流程除炒糖色时要低火其他流程均应用文火。

　　4、全线不必放水，醋里自身就含水量，假如放水臊子肉不可以放时间长，非常容易长霉。