1、准备新鲜的豆腐一块，早上在菜市场买的，买的时候还是热的呢，非常新鲜。

　　2、把豆腐切成一小块一小块，可以是长方形也可以在正方形，看自己喜欢。

　　3、准备生姜和大蒜如下，不用全部切完，适量就好了。

　　4、生姜切丝，大蒜拍碎，装好备用。

　　5、把锅烧热，放入适量的食用油，然后把生姜和大蒜都放下去，先把香味炒出来。

　　6、下豆腐，均匀的摊开在锅里，豆腐下下去之后不要乱动，豆腐很嫩，动两下就碎啦。

　　7、准备一点辣椒酱，看个人口味，喜欢吃辣就多下一点，不吃辣就少放一点，主要是提色和提香。

　　8、稍微翻动一下，会翻锅的话直接翻锅比较好，用锅铲去动还是很容易碎的。

　　9、加一点点生抽和食盐，搅拌之后下一点点水，收汁。

　　10、豆腐出锅。