海鲜是我们日常生活中十分喜欢的一类食物，特别是海鱼都特别受人们的喜爱。它们种类十分繁多，肉质十分的鲜美，脂肪又少，营养丰富，含有DHA能很好的提高记忆力。那么有什么好吃的海鱼呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

　　黄鱼的简介

　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。它是没有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉：性味，味甘，性平，有小毒。

　　黄鱼的营养

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　黄鱼怎么做好吃

　　原料：

　　黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

　　做法：

　　1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆；木耳用开水烫过，备用。

　　2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油；

　　3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。