在排骨的多种吃法中，炖排骨汤吃是非常方便同时又非常健康有营养的一种，今天推荐大家在炖排骨汤的时候加入淮山，这样炖出来的汤更有营养，那么排骨淮山汤怎么做才好吃呢？

　　一、排骨淮山汤的做法

　　制作材料

　　主料：猪排骨(大排)500克

　　辅料：山药250克，芹菜25克

　　调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克

　　制作步骤

　　将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；

　　1、芹菜洗净切段；

　　2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；

　　3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　制作要诀

　　1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

　　2.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　二、做法二

　　材料

　　净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

　　步骤

　　1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

　　3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　三、做法三

　　材料

　　排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两

　　步骤

　　1。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

　　2。新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。3。将1/2的材料加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。

　　四、做法四

　　山药排骨汤

　　【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

　　【做法】：

　　1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；

　　2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

　　4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

　　5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；

　　小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。