酸菜豆腐汤是家常菜，而且可以有效的帮助我们缓解神经衰弱，还有高血脂症问题，同时也有很好的减肥作用，所以这一道美味的食物，大家不妨在生活当中多去了解它的做法。

　　一、主料：生菜（团叶）100克

　　辅料：豆腐(南)11克 火腿10克

　　调料：猪油（炼制）50克 盐3克 味精2克 葱汁5克 姜汁5克 胡椒粉2克 白醋1克

　　烹饪方法

　　1. 把嫩生菜叶洗净，控净水，切成3厘米长段；

　　2. 豆腐切成4厘米长、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块；

　　3. 火腿切小菱形片；

　　4. 汤锅放火上，倒入鸡汤、豆腐块，汤沸；

　　5. 汤沸去浮沫，倒入猪油，再放生菜叶，用筷子搅拌一下；

　　6. 使菜叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；

　　7. 再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋，调好口味；

　　8. 放入火腿小菱形片，即可出锅装入碗内。

　　二、材料

　　用料豆腐200克，生菜、肉丝各30克，植物油、绍酒、精盐、味精、清汤、麻油、生粉各适量。

　　本段做法

　　1、豆腐洗净切块，放入开水锅中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉丝焯水，捞出待用。

　　2、炒锅内放植物油烧热，投入肉丝煸炒，烹入绍酒，加清汤、豆腐、生菜末，下盐调味，汤煮开后加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。