叉烧排骨是比较受人欢迎的一道特色小吃，除了加上的有排骨，还有蔬菜，最重要的是少不了叉烧酱，这道叉烧酱是用来调味的主要工序，而且在平时的时候也要注意控制好制作和加工的方法，一般不要加太多的盐，因为它烧焦，里面的盐分含量比较高，只需要适当的就可以了。

　　材料

　　主料：猪小排300，油菜300克

　　调料：食盐1小匙，叉烧酱3大匙，水小半碗，植物油2大匙

　　做法

　　1、将排骨冲洗干净，沥干水份。

　　2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。

　　3、用手将排骨和酱料抓拌均匀。

　　4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。

　　5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

　　6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟，捞出沥干水份备用

　　7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。

　　8、将油菜摆入盘中。

　　9、将烧好的叉烧排骨摆入油菜的中心即可。