1、主料：鹅1/2只。

　　2、辅料：芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量。

　　3、做法：

　　（1）半只鹅处理干净。

　　（2）把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。

　　（3）把姜、蒜和腌料倒在鹅上。

　　（4）用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。

　　（5）腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份。

　　（6）风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成。

　　（7）烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。

　　（8）取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。

　　（9）接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。