皮冻小笼包是一道地道的美食，主要材料是由猪皮所制作而成的，做法简单，口感滑嫩，而且经常食用猪皮可以补充胶原蛋白和营养元素，对身体非常有好处，而且用皮冻所制作的小笼包味道独特，深受人们的喜爱，令人回味无穷。

　　第一步：做皮冻。

　　原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克

　　?调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。

　　将猪皮加冷水，开旺火2分钟。

　　去除皮上的肥肉，拔猪毛。

　　锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂

　　将肉皮取出切碎

　　重新倒入汤锅中稍煮

　　煮好后

　　倒入盆中冷却

　　冷却的皮冻倒出

　　第二步，馅料的制作

　　小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。

　　原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。

　　将冻肉用切菜器切碎，

　　放入容器

　　猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。

　　葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。

　　与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。

　　最后一步就是做包皮拉。

　　皮薄、包馅不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。

　　250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟

　　?取出不停地揉面，切成10克重的小剂子。

　　擀成中间厚，旁边薄的面皮，包上肉馅

　　打摺成形（20个摺最好哈）醒10分钟

　　冷水上笼5－6分钟就可以出笼了