豆腐是许多人最喜爱的食物，因为豆腐的味道非常的清香，而且其营养价值非常高，用豆腐制作成各种美味佳肴非常受人们的欢迎，其中有名的做法是豆腐肉沫，这是一道非常经典的豆腐大餐，各种调料盒豆腐混合让人的食欲大开，而豆腐肉沫的做法有哪些呢？

　　做法一：

　　1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。

　　2.锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。

　　3.倒入肉沫炒至变色，然后倒此蚝油或酱油上色，再少倒些料酒。

　　4.放入香菇丁翻炒。

　　5.放入适量肉汤或者香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐，加一点点糖提鲜。

　　6.把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水，调成水淀粉汗，倒入锅中，中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。

　　做法二：

　　1.豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄、捞出。

　　2.剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。

　　3.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

　　做法三：

　　1.肉末先用点生粉、生抽、鸡精抓匀，腌制一会儿。

　　2.锅中热油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。

　　3.倒入肉末翻炒，再倒入高汤调味，即可。

　　做法四：

　　1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 。

　　2.香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

　　3.热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。