在觉得天气比较热的时候总喜欢吃一些凉的东西，尤其是凉皮成了这个夏天很多人经常会吃的一道美食，凉皮吃起来会比较爽口，而且营养价值是最高的，最重要的是凉皮里面加的黄瓜丝和萝卜丝的味道会更好。在做凉粉凉皮的时候，大家一定要掌握好技巧，并且要选择好配料。

　　“天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。

　　做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。”

　　1颗粒状的红薯淀粉。

　　2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

　　3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

　　4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

　　5完全形成透明的胶状后立刻关火。

　　6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

　　7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

　　8切成条状。

　　9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

　　小窍门

　　1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

　　2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。