安徽一带的人应该都喜欢吃馒头，平时的主食当然离不开馒头，现在人都懒了，几乎不自己做馒头了，都是买现成的，其实还是自己做的馒头好吃，特别是玉米面馒头。

　　一、玉米馍馍

　　材料

　　玉米面和白面适量，我的比例是1:1哦，酵母适量，喜欢甜味的可以放糖哦

　　做法

　　1、用温水调匀酵母，然后将面粉加入和水揉成面团；

　　2、冬天放暖气旁发酵；

　　3、当面团发开，揪成大小适合的面团，团成圆形；

　　4、在蒸笼上摸少许油，防止馒头粘锅，醒十分钟左右；

　　5、冷水上锅，蒸30-40分钟左右关火焖一会儿开锅。

　　二、玉米馒头

　　材料

　　玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

　　做法

　　1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　　2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。

　　3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

　　4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

　　5、放置一旁发酵至两倍大。

　　6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

　　7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

　　小诀窍

　　刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻

　　三、玉米馒头

　　材料

　　面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量

　　做法

　　1、将玉米粉和面粉混合；

　　2、将干酵母溶于300克温水中；

　　3、将2和3混合搅拌后揉成团；

　　4、室温（30度左右）发酵30-40分钟；

　　5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均；

　　6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小；

　　7、开火蒸15-20分钟。