1、鹅肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。

　　2、焯焯水的鹅肉控干，入热锅中煸炒至香。

　　3、添加麻椒再次煸炒。

　　4、麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。

　　5、放水未过鹅肉煮1钟头。

　　6、红萝卜切滚刀块备用。

　　7、豆腐皮绰水至绵软。

　　8、鹅肉烹煮1小时后，添加切完的红萝卜再次烹煮20分钟。

　　9、绰水后的豆腐皮盛入火锅内内搭。

　　10、烹入盐、白胡椒粉、味精入鹅肉锅中再次烹煮10分钟。

　　11、待鹅肉进味，就可以倒进火锅中，电磁灶开文火边烧边吃热的鹅肉。