番茄沙司大伙儿应当全是非常了解的，我们平常去麦当劳吃炸薯条的情况下都是吃到番茄沙司，是如今很多人都喜欢吃的了，一般番茄沙司不是立即服用的，全是和一些食材一起吃的，是一种普遍的烹制佐料了，那麼大伙儿掌握番茄酱吗，下边我们就讨论一下番茄沙司和番茄酱有什么不同吧。

　　日常生活许多 的东西是非常容易搞混的，她们的姓名很像，并且全是用一样的东西制成的，比如番茄沙司和番茄酱，我们是否难以区别她们有哪些的差别，下边就讨论一下番茄沙司和番茄酱有什么不同。

　　番茄沙司是鲜西红柿的酱状萃取产品，一种颇具特点的调味料，一般不立即通道。番茄沙司由完善红番茄经粉碎、磨浆、除去皮和籽等又粗又硬物质后，经萃取、装罐、除菌而成。它常见作鱼、肉等食材的烹制调料，是提色、添酸、助鲜、郁香的调料上品。而番茄酱是番茄沙司放糖、醋、食用盐在食用油里炒过调配出的一种甜酸汁。番茄酱呈淡褐色、酱状、身体素质细致、味甜酸而微有香甜味。关键用以西餐厅，如汉堡肉和一部分凉拌菜上面番茄酱，或用以番茄牛尾汤、番茄虾仁等。简易地说，番茄沙司便是纯西红柿，而番茄酱是番茄沙司调料以后制成的。番茄酱能够 立即服用，而番茄沙司务必历经烹制解决。番茄沙司的番茄素成分大大的高过番茄酱。

　　番茄沙司(tomato paste)是以完善的西红柿为原材料，历经清理、磨浆、削皮、去籽、真空泵萃取、罐装、密封性、除菌而做成水果罐头食品。销售市场上的番茄沙司浓度值一般是20-22%，番茄素的成分不少于(≥)18mg/100g。我国的番茄沙司不允许应用防腐剂，而海外的番茄沙司容许加上食用盐。我国的番茄沙司关键种植区是新疆省和内蒙古，由于新疆省和内蒙古的西红柿质量不错，实际上便是番茄素高，能够 与英国和西班牙的番茄沙司相提并论。我国的番茄沙司生产量做到100万吨级，在其中90%用以出入口，是全世界番茄沙司出口量最大的国家，出入口较大的是西班牙，西班牙進口后再散装，远销全球。番茄沙司一般用以家中烹制和餐饮业，还可以立即服用，有健康保健作用。

　　番茄酱或西红柿调味料(tomato sauce or tomato ketchup )是用番茄沙司作原材料、稀释液后加上别的调味品而做成的调味料。为确保西红柿调味料或番茄酱的产品品质，国家标准中设置了2个重要质量标准：番茄素≥7(mg/100g),总固体物质/(g/100g) ≥ 12.0。番茄酱能够 立即服用。我想特别提醒大伙儿，有的番茄酱生产厂家加上添加剂(山梨酸钾)，有的不加上添加剂，挑选选购。

　　西红柿调味料公司一般是选购桶装番茄沙司(220L, 浓度值为28-30%或36-38%)生产番茄酱或西红柿调味料。番茄沙司的原材料来源于新疆省和内蒙古，新疆省的番茄素比国内的西红柿要高，建议多吃番茄沙司产品。

　　关键作用

　　西红柿的番茄素有益于抑止病菌生长发育的作用，是优质的抗氧剂，能消除人体内的氧自由基，防癌实际效果是β-胡罗卜素的2倍;医学临床研究发觉，番茄素针对一些种类的癌有防止实际效果，对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌具备抑制效果，也可以抵抗肺癌和结肠癌;番茄沙司味儿酸甜可口，可提高胃口，番茄素在带有人体脂肪的情况下更加容易被身体消化吸收;特别是在合适动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎病人服用，身体素质寒性、血压低，冬天手和脚易冰凉者，服用番茄沙司胜于新鮮西红柿。

　　如今大伙儿对番茄沙司和番茄酱有什么不同应当都掌握了吧，番茄沙司不是可以立即的去服用的，而番茄酱却可以立即服用，番茄酱它是用番茄沙司稀释液而成的，是在番茄沙司的基本上开展再生产加工的。

　　1.番茄沙司食谱——肉沫番茄豆腐。原材料：南豆腐、猪瘦肉末、番茄沙司及蒜末、葱、盐、木薯淀粉适当。制作方法方式 ：水豆腐切小傅，焯一下;炒菜锅给油炒肉末;炒菜锅加底油炒葱、蒜和番茄沙司;然后放入肉沫和水豆腐调料，略炖一炖，水淀粉勾芡。

　　2.番茄酱食谱——西红柿意大利肉酱面。原材料：意大利面条、西红柿。做法：油炒洋葱碎，添加番茄酱，再加削皮西红柿丁，倒进适度的水(有老母鸡汤最好是了)，随后放进意大利肉酱面。假如再添加帕马森奶油芝士，味儿更强。