1、用料：猪瘦肉500g、红薯粉适量、鸡蛋1～2只、生姜可选、盐适量、料酒可选。

　　2、猪瘦肉洗净。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时。(如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜)，我是不加入料酒和生姜的。

　　3、在腌好的瘦肉碗中打入鸡蛋。并加入适量的红薯粉进行搅拌，直至搅拌均匀。

　　4、锅中将水烧沸，倒入搅拌好的瘦肉。煮5～10分钟，一般等到漂浮起来就可以出锅了。

　　5、出锅后还有一部重要的步骤，就是将出锅的瘦肉加入凉水冷却，记住一定要加凉水。

　　6、待冷却后滑肉就已经差不多完成啦。最后吃的时候可以烩在大白菜或者菠菜中。