1、食材准备：三黄鸡一只，白酒一勺，生姜一块，味精，香油，姜粉，盐，胡椒粉。

　　2、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀。

　　3、生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时。

　　4、然后取锡纸，刷一层油，放入三黄鸡 ，包好，封口也取锡纸包好。

　　5、炒锅中放入粗海盐，炒至滚烫，砂锅加热，放入少许海盐，放入包好的鸡，然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中。

　　6、完全淹没后，盖上砂锅，用小火焗10分钟，将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。