1、主料：鱿鱼500克。

　　2、辅料：韭菜20克，辣椒（青，尖）100克，辣椒（红，尖）100克。

　　3、调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克。

　　4、韭菜、辣椒分别洗净。

　　5、把韭菜切成段。

　　6、辣椒切成圈圈。

　　7、蒜拍扁切丁，姜切片。

　　8、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

　　9、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

　　10、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　11、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。

　　12、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。

　　13、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。

　　14、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。